记者 |卢奕贝\n 深圳海岸城那家巨大的蛋糕店，大门依然没有再次翻开
记者 |卢奕贝\n 深圳海岸城那家巨大的蛋糕店，大门依然没有再次翻开。\n 它背面的ANGSI昂司蛋糕（下文简称“昂司”）开创于2019年，其巅峰时期在深圳有近30家门店。昂司知名度最高的门店，是于2020年10月在深圳海岸城商场开出的一家超大型复合烘焙门店“昂司蛋糕奇幻空间”。这个超大的面包店毗连从前的奈雪梦工厂，上下两层总面积达6000㎡号，业态包含蛋糕、咖啡、茶饮、鲜花、零食等等——昂司对外宣称耗资一个亿打造。\n 但现在这个奇幻空间只剩下空想。\n 昂司正面临着门店关停、职工欠薪和供货商欠款申述的状况。\n 早在2月9日，小红书呈现用户爆料称昂司蛋糕行将封闭。春节后的运营时间由2月10日推迟到2月15日，而且至今没有正常开出。现在昂司的各类交际渠道上的官方账号下，充满的都是用户对充值退款的问询。\n\n 界面新闻屡次拨打昂司蛋糕的联系方法均无人接听，其小程序现在已无法翻开，大众号显现供给的服务呈现毛病，线下门店均未运营。上述昂司蛋糕奇幻空间乃至早在2022年6月便宣告歇业晋级整改，但至今仍未有下文。\n “2021年10月份的时分公司就现已开端拖欠工资了，后来渐渐的又康复正常发工资。直到上个月跟还在职的搭档谈天，才知道昂司2022年11月份开端就不发工资了，终究只发了2000给我们春节。”2022年1月离任的昂司蛋糕前职工卓溪告知界面新闻。\n 此外，一位昂司供货商也对界面新闻表明，早在2021年8月，昂司便呈现了拖欠货款的状况，现在已进入正式司法程序结尾。\n 天眼查APP信息显现，昂司蛋糕母公司振邦（深圳）信息科技有限公司现已成为被履行人，曩昔16天内新增的履行标的总额超57万元。其本身的司法案子多达35个，本年新添加的履行案子有17个。\n 在各路爆猜中，昂司均将运营困难归咎为疫情，但这并不能彻底解说这个网红品牌的坍毁。底子上说，昂司本身定位和摇晃不定的战略也令这个品牌的开展不畅。\n 自2019年开创的昂司蛋糕开端在深圳皇庭广场开了一家小型商场店试水，但还没等搞清本身定位树立安定消费集体，便斥资一亿开起了大型归纳门店，而且在营销上大手笔花钱。\n “海岸城那个店其时租金几百万一个月，就算其他门店能挣钱，也顶不住海岸城那个店的租金。”卓溪说。\n 海岸城昂司蛋糕奇幻空间的月租金高达260万元，店内摆放的镇店之宝巨型城堡蛋糕造价1314万元。就产品而言，前期宣扬中整个店内有超越390款不同的产品，包含各式的茶点、甜品和蛋糕，其间甜品的价格区间在38-65元，蛋糕的价格区间为100-1999元，而它的全体客单价在63元左右。\n 这样的客单价是否支撑它的本钱，而且能引来继续复购姑且存疑，而昂司还在营销方面投入不小。昂司曾花费大手笔，请了易烊千玺、陈学冬和邓紫棋等为其站台。至今昂司微博下仍有粉丝留言撇清称“不是代言”，而昂司蛋糕奇幻空间紧闭的大门上方，还挂着此前的明星宣扬海报。\n 当昂司蛋糕奇幻空间的热度逐渐退去，昂司蛋糕曾测验“食物工厂+中心厨房+门店+配送站”的线上形式，以更高密度的配送站点的方法树立更完好的配送系统，后续又转为主攻面积在120-180㎡左右的社区店形式，而且将逐渐向上海、北京等区域扩张。\n 但眼下看来这些测验都失利了，摇晃不定的形式之下，它好像没意识到自己的产品定位的问题。昂司蛋糕曾表明其聚集于艺术蛋糕品类，企图引发年青用户的共识。但从交际渠道的用户反应来看，其产品是否满足艺术见仁见智。\n 事实上，昂司蛋糕的前车之鉴就在它的身边。\n 2020年12月，声称亚洲最大烘焙工坊，也是深圳最大面包店的BEEPLUS LIFESTYLE超级烘焙工坊正式封闭，在它大门紧闭的门店近旁100米处，昂斯蛋糕奇幻空间刚刚开业。\n 网红店突然封闭，疫情冲击或许仅仅原因之一。而品牌力缺乏，是很多网红店肆名噪一时却又快速陨落的一同原因。\n 昂司蛋糕奇幻空间这种巨大且复合的空间，能为给顾客供给更丰厚的交际体会：大型空间让客人到店不只仅能买面包、饮品，还可以有满足的空间坐下来和朋友一同共享；烘焙食物制造的进程具有必定的观赏性，而展现这个进程无疑能进步论题度，当然，也利于摄影晒图、交际传达。此外，产品线的多元化也拓宽了烘焙工坊的消费场景。\n 对如奈雪的茶、星巴克这类老练品牌来说，开设超大复合型烘焙工坊是一个瓜熟蒂落、厚积薄发的工作。由于在原本就已取得商场认可的商业形式基础上，他们开设大型门店能有更多空间去会集输出品牌形象，让走入其间的顾客取得更优空间体会的一起，留下对品牌的更深入的回忆。\n 但这些梦境的大店终究坚持下来的只要星巴克。\n 奈雪的茶也中止了造梦，其最大门店奈雪梦工厂于2022年5月封闭，转而晋级成交融了16个品牌的共创渠道“奈雪日子”，做起了“二房东”。品牌的商场影响力是否可以承载得起这样一个大型门店并不断填充它的丰厚业态，是这类大型复合烘焙店能否顺畅运转的中心。\n 事实上，烘培依然是一个值得被看好的赛道。\n 长江证券的研报显现，2011年-2016年我国烘焙商场零售额复合增长率到达12.6%，2016年-2021 受疫情影响，复合增长率回落至约7.7%。而展望未来5年，估计2021年-2026年改数据有望回升至挨近 8.5%，职业景气量有望改进。此外，我国烘焙食物零售口径人均销售额则坚持较好的生长动力，在2021年已超越174元。\n 眼下，也有一批连锁烘培新品牌在不断扩张。例如Pain Chaud百丘和、Fascino和lurnes这类最初独立的面包小店，现在也开端不断扩张进驻上海一线的购物中心，并向社区辐射，而广州的AKAK面包店也以相同的途径开展。\n 而当昂司蛋糕奇幻空间网红光环褪去，它应该回身认真思考自己的产品定位，以及社区门店的形式，但在不断摇晃和试错之中，这些尽力和那个巨大的奇幻空间相同崩塌一地。\t\t\t\t\n\n\n炒股开户享福利，入金抽188元红包，100%中奖！\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\t\t\t\n\t\t\t\n\t\t\t\n\n\t\t\t\n\n\t\t\t\n\t\t\t\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\t\t\t\n\t\t\t\n\t\t\t\n\t\t\t\n海量资讯、精准解读，尽在新浪财经APP\n\n\n\t\t\t\n\t\t\t\n责任编辑：刘万里 SF014